其实昨天晚上与老公商量的时候是筹备做腌笃鲜的，但今天早上老公去菜场买菜回来，我一看这个蹄髈比较大，假如做腌笃鲜可可以吃不了，所以就做了红烧的，炖的久些，口味酥香，非常受青睐。”
食材明细
主料
蹄髈:
炖工艺数小时耗时神级困难程度红烧蹄髈的制作方法步骤
1、.蹄髈去杂质漂净，用刀切开（容易煮熟）。
2、咸肉切厚片，用温水漂净。
3、蹄髈冷水下锅，加些料酒，把咸肉也放入，焯开，捞出漂净。
4、把蹄髈与咸肉，放入高压锅，加盖过食材的清水。
5、加些姜，葱，香叶，八角桂皮，料酒，大火煮开。
6、小火慢炖50分钟，等稍微冷却些，打开锅盖，用筷子插一下，猪皮已经酥了。
7、把高压锅里的食材全部放入炒锅，加生抽，老抽，胡椒粉，冰糖，盐（盐要做2次放，先放一点，最后大火收汁时，品尝一下，不够咸再加盐）。
8、中小火炖20分钟，加些味精，再用大火收汁，当汤汁浓稠时即可关火。
9、青菜苔洗净，放入开水焯熟，捞出，开水里要加点盐与植物油，如此焯熟的青菜颜色碧绿。放入大盆。
10、当中放入红烧蹄髈，再浇上红烧汤汁，一盘色香味俱全的大菜就做好了。口味咸鲜有味，香酥却又肥而不腻，美味的都忘记减肥了。
